Sal, gordura, acidez e calor

Vozes ao vento, para ouvir com atenção. Foto do banco de imagens Pexels
Vozes ao vento, para ouvir com atenção. Foto do banco de imagens Pexels

É com a cozinheira norte-americana Samin Nosrat que abrimos este programa. Falamos do livro que ela está lançando por esses dias nos Estados Unidos, baseado na filosofia de que, para ser feliz ao fogão e cozinhar bem, é fundamental conhecer profundamente sal, gordura, acidez e calor (elementos que atribuem sabor, equilibram e transformam os alimentos).

Depois, navegamos por um conto de casamento ambientado no século 19 e, em direção ao oriente, comentamos um longa metragem, duas séries de ficção e um documentário que, em comum, têm como personagem principal a culinária japonesa (e os sentimentos).

Programa completo


Abertura e Samin Nosrat, com a chave para ser mais confiante na cozinha


Bolo de casamento: amor aos pedaços para dar sorte e um conto do século 19


Passagem para o Japão com filmes sobre culinária e sentimentos

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