Vídeo: qual é o sentido de uma receita?

Para que serve, afinal, uma receita culinária? Na prática, é para você se orientar, se inspirar e fazer diferente. Esse “diferente” pode levar a um sabor e a uma apresentação iguais ou a um resultado completamente distinto e, quem sabe, até melhor.

A partir de uma sobremesa bem açucarada (pera ao creme de caramelo), no vídeo abaixo um cozinheiro francês nos ajuda a entender a distância entre o modo de fazer e o resultado final. Segundo o chef, escritor e apresentador Jacques Pépin, que vive nos Estados Unidos desde 1959, é impossível reproduzir o momento contido em uma receita quando ela foi escrita. Os ingredientes são outros, o clima é outro. Na primeira vez, você até pode fazer tudo como manda o passo a passo. Nas outras, e até acertar o ponto que deseja, será preciso se adaptar.

O comentário de Pépin foi ao ar em um programa do canal público PBS.

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