Sabor: isso é coisa da sua cabeça

A construção do gosto se dá mais pelo cérebro ou pela comida? Para o autor norte-americano Harold McGee, que trabalha muito a relação entre ciência e cozinha, o que importa à mesa é a percepção e, nesse sentido, o sabor estaria no cérebro mais do que em qualquer outro lugar ou molécula. Em um artigo chamado…

O pêssego em calda com creme de leite

A memória de gosto da Ana Paula Amaral do Carmo tem sabor de despedida e de recomeço. Vamos deixar que ela conte a história do pêssego em calda que sua mãe lhe pediu e ela serviu em copo simples, desses de bar, como um último desejo. Ana é paulistana da Penha, nascida em agosto de 1971….